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L’Escaleta renova les seues dues estreles Michelin

La Ciutat de les Arts i les Ciències de València acollir anit l’entrega dels premis de la Guia Michelin. Són les conegudes estreles que cada any reconeixen als millors restaurants i espais gastronòmics d’Espanya i Portugal.

El restaurant regentat pel Xef Kiko Moya i millor sommelier d’Espanya 2019, Alberto Redrado; va renovar les seues 2 estreles Michelin en el transcurs d’una gala molt emotiva per a tots els qui regenten aquest restaurant de Cocentaina. Precisament el reconeixement és la guinda a un pastís molt especial, el quaranta aniversari de l’Escaleta, i una cita que ha estat marcada per la celebració d’una sèrie de sopars amb la participació de destacats xefs de l’àmbit nacional.

Després de finalitzar els esdeveniments amb motiu d’aquesta efemèride, i a les portes de les festes nadalenques, el restaurant té un nou projecte i propòsit entre mans per al pròxim 2022. Serà la publicació d’un nou llibre amb tots aquells plats que han sigut oferits en sopars i menjars amb estrela, de cadascun dels 40 xefs que han passat per les cuines de L’Escaleta durant els darrers mesos.

L’Escaleta reúne a los mejores chefs para celebrar su cuarenta aniverario

El Retaurante l’Escaleta de Cocentaina sigue inmerso en la celebración de su cuarenta aniversario y uno de los platos fuertes de esta conmemoración son una serie de cenas, de las que podrán disfrutar 50 comensales, y que contarán con la presencia de destacadas figuras de la cocina del ámbito nacional.

Los cuatro primeros chefs que participan en esta propuesta son Joan Roca, Ricard Camarena, Maca de Castro  y Albert Raurich. Todos ellos estuvieron ayer miércoles en l’Escaleta y se mostraron agradecidos al equipo del restaurante contestano por haber confiado en ellos a la hora de tomar parte en esta singular propuesta. Además coincidieron en destacar la trayectoria que ha forjado l’Escaleta en el interior de Alicante durante estas cuatro décadas y felicitaron al chef Kiko Moya y al sumiller Alberto Redrado por mantener la esencia familiar dentro de un proyecto gastronómico que ha sabido cuidar sus orígenes sin bajarse del tren de la innovación.

Señalar que con ocasión de este cuarenta aniversario l’Escaleta ha lanzado la publicación titulada ‘El sabor de la montaña mágica’, un libro donde se cuenta la historia del restaurante y el camino recorrido hasta llegar a nuestros días «además en esta páginas desvelamos parte de nuestra esencia y se desvelan recetas tradicionales y emblemáticas de la casa«, afirma el propio Kiko Moya.

Las cenas seguirán durante los próximos meses y está previsto que pasen por Cocentaina chefs como Martín Berasategui, Ángel León, Martin Bersategui, Albert Adriá, Jordi Cruz, Eneko Atxa o Andoni Luis Aduriz; entre otros