Adeu a un negoci quasi centenari. La Pastisseria Agulló s’acomiada de Cocentaina
Rotllos de candeal, esparteros, ensaïmades, cubanos, o els inconfusibles genaros amb el seu sabor únic, són tan sols alguns dels molts productes tradicionals de la nostra gastronomia que podíem trobar en l’emblemàtica Pastisseria Agulló de Cocentaina. I diem que podíem trobar perquè el carismàtic negoci, fundat en 1927, va tancar les seues portes ahir dijous 27 de març després de quasi cent anys d’activitat ininterrompuda. El motiu: la merescuda jubilació de Manolo Agulló i Milagro Soler, els seus dos actuals propietaris.
Les últimes hores de la Pastisseria Agulló han estat marcades per un ritme constant i frenètic dins de la botiga ja que molts contestans i contestanes, però també veïns de la comarca, volien aprofitar l’ocasió per a acomiadar-se de Manolo i de Milagro. Tot això sense deixar l’oportunitat d’emportar-se a casa els últims genaros, un producte que tant representa a la tradició culinària de Cocentaina i que va veure la llum per primera vegada en la mateixa Pastisseria Agulló “ens anem amb sentiments oposats, perquè nosaltres hem estat quasi trenta anys ací, però la vida són etapes i ara ens toca començar una nova. Estem molt agraïts per les mostres d’afecte que hem rebut durant tants anys“, explicàven als micròfons de COPE ALCOI. Tant Manolo com Milagro han estat tres dècades regentant la Pastisseria Agulló, un comerç que va iniciar la seua marxa al carrer Comte de Cocentaina i que tanca un cicle en la part baixa del Passeig del Comtat “ha sigut un negoci de tradició familiar ja que el va fundar el meu avi, Manolo Agulló Jordà, després el van continuar el meu pare i el seu germà; i finalment nosaltres el vam agafar en 1997. Ha sigut una activitat constant tots els dies, perquè obríem de dilluns a diumenge, i després teníem èpoques de no parar en la Fira, Pasqua amb les mones, Festes de Moros o Cristians o abans de Reis, amb els preparatius de La Bandeja“, asseguren.
Reproductor d'àudio
La Pastisseria Agulló, com ocorre amb molts altres negocis, tanca sense que hi haja relleu generacional però ho fa deixant un record inesborrable a Cocentaina. El sabor dels seus dolços, pastissos i rebosteria ha acompanyat a generacions i generacions de contestans en llargues sobretaules d’esdeveniments o celebracions familiars. També els seus genaros han donat la volta al món i s’han convertit en una senya d’identitat de la capital del Comtat. Manolo i Milagro han abaixat ja la persiana però deixen darrere una Pastisseria que sempre tindrà un lloc especial en la història de Cocentaina. Gràcies per tot i enhorabona!.
Imatge: Marc Pascual i Domínguez