kiko Moya

L’Escaleta reúne a los mejores chefs para celebrar su cuarenta aniverario

Comarcas, Noticias5 marzo, 20205 marzo, 2020Cope Alcoy

El Retaurante l’Escaleta de Cocentaina sigue inmerso en la celebración de su cuarenta aniversario y uno de los platos fuertes de esta conmemoración son una serie de cenas, de las que podrán disfrutar 50 comensales, y que contarán con la presencia de destacadas figuras de la cocina del ámbito nacional.

Los cuatro primeros chefs que participan en esta propuesta son Joan Roca, Ricard Camarena, Maca de Castro y Albert Raurich. Todos ellos estuvieron ayer miércoles en l’Escaleta y se mostraron agradecidos al equipo del restaurante contestano por haber confiado en ellos a la hora de tomar parte en esta singular propuesta. Además coincidieron en destacar la trayectoria que ha forjado l’Escaleta en el interior de Alicante durante estas cuatro décadas y felicitaron al chef Kiko Moya y al sumiller Alberto Redrado por mantener la esencia familiar dentro de un proyecto gastronómico que ha sabido cuidar sus orígenes sin bajarse del tren de la innovación.

Señalar que con ocasión de este cuarenta aniversario l’Escaleta ha lanzado la publicación titulada ‘El sabor de la montaña mágica’, un libro donde se cuenta la historia del restaurante y el camino recorrido hasta llegar a nuestros días «además en esta páginas desvelamos parte de nuestra esencia y se desvelan recetas tradicionales y emblemáticas de la casa«, afirma el propio Kiko Moya.

Las cenas seguirán durante los próximos meses y está previsto que pasen por Cocentaina chefs como Martín Berasategui, Ángel León, Martin Bersategui, Albert Adriá, Jordi Cruz, Eneko Atxa o Andoni Luis Aduriz; entre otros

Kiko Moya leerá el Privilegio de la Fira el próximo 1 de noviembre

Comarcas, Noticias28 septiembre, 201828 septiembre, 2018Cope Alcoy

El chef contestano Kiko Moya será el encargado de dar lectura al Privilegi de la Fira de Tots Sants de Cocentaina, que otorgó en 1346 el Rey Pere IV ‘El Cerimoniós’ a la Villa Condal, y por el cual se autorizaba a la población a la celebración de una Feria con carácter anual. La cita tendrá lugar el próximo 1 de noviembre desde los balcones del Palau Comtal y servirá para dar inicio a la 672 edición del Certamen contestano. Recordar que Kiko Moya es el cocinero que encontramos detrás del restaurante familiar de L’Escaleta, un proyecto gastronómico que cuenta actualmente con dos estrellas Michelín y tres soles Repsol; entre otras distinciones. Junto a él se encuentra el somelier Alberto Redrado, que también es primo suyo, y ambos apuestan por la innovación para forjar una identidad propia entre la diversa restauración del territorio nacional.

La edil de Fira en Cocentaina, Mariona Carbonell, destaca la elección de Kiko Moya para inaugurar la Feria del 2018 «estamos ante un referente indiscutible de la alta cocina en nuestro país. Es un ejemplo para todos nosotros de constancia, profesionalidad y trabajo duro. Y todo ello, siempre mirando cara a cara a su pueblo, a su tierra y a su gente, y apostando por Cocentaina para llevar adelante su proyecto«, afirma.

Indicar que la inauguración oficial de la Fira de Tots Sants tendrá lugar en la mañana del citado día de Todos los Santos.

El Chef Kiko Moya premiado en Gastrocope

Comarcas, Noticias8 diciembre, 20148 diciembre, 2014Cope Alcoy

El chef contestano Kiko Moya fue premiado el pasado jueves en el CDT de Valencia como mejor cocinero en la primera edición de los premios Gastrocope que impulsa la Cadena Cope a nivel Comunidad Valenciana. Recordar que Moya acaba de revalidar su estrella Michelín y recibió este galardón como reconocimiento a su trayectoria profesional en el ámbito de la alta cocina. Gastrocope se emite cada jueves de 12 a 12:30 para toda la Comunidad Valenciana dentro del magazine La Mañana y con estos premios el espacio radiofónico busca reconocer «la calidad gastronómica» de la Comunitat Valenciana y «poner en valor» sus productos y profesionales. El programa está conducido por nuestros compañeros Borja Rodríguez y Juan Carlos Gumiel.