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Queda apenas un mes para Navidad y, en estos momentos, la reservas en restaurantes para las fechas más señaladas están ya prácticamente al completo. Todo ello a pesar de la subida generalizada que se ha dado en el precio de los alimentos. ¿Está afectando esto al precio de los menús o está recayendo ese incremento principalmente en el sector de la hostelería?

Explica Raúl Pascual, gerente de un conocido grupo de restaurantes de Alcoy y comarca, que la situación provoca que los hosteleros tengan que reducir sus márgenes de ingresos. «Tenemos que quitarnos mucho margen si queremos tener unos precios competitivos. Eso es lo que está pasando». Y es que repercutir este gasto extra exclusivamente en el consumidor final, supondría aumentar mucho el precio del cubierto. «No se puede repercutir el 100% del aumento de la materia prima en el cubierto y en el menú. Sería una subida muy grande», ha asegurado el profesional del sector en declaraciones a Cope Alcoy.

Sin embargo, estas dificultades a las que se enfrenta el sector no son exclusivas del periodo navideño. Es una situación que viven a diario desde hace meses.

Más allá de esta problemática, la Navidad se prevé fructífera en cuanto a la demanda. Y es que los restaurantes están prácticamente al completo. «Ahora mismo los días puntuales están o llenos o quedan pocas plazas». Y esto es así desde hace incluso meses.

Cada año, explican desde el sector, las reservas se adelantan. «Eso ya pasó el año pasado. En septiembre y octubre, prácticamente, ya los días fuertes estaban completos y este año, igual. Incluso tenemos lista de espera por si alguna reserva se cae intentar completarla. Cada año se adelanta más la reserva». Aunque es difícil definir las causas de este fenómeno, asegura Pascual, la realidad es que esto se ha acentuado desde que se ha recuperado la actividad tras la pandemia.

A menos de una semana para Mig Any, resulta prácticamente imposible encontrar hueco para comer o cenar el sábado en el centro de Alcoy. Las reservas están al completo para los dos servicios y casi no hay huecos disponibles. Una situación que ya era así hace algunas semanas.

«Ya hace tiempo que lo tenemos completo. Estamos muy contentos. Es una fecha muy señalada y es normal que la gente madrugue para hacer sus reservas«, ha explicado David Sandín, propietario y cocinero de un conocido restaurante del centro de la ciudad. En este sentido, parece que el cambio en la programación de Mig Any no ha influido. Sin embargo, sí lo ha hecho. «Tenemos reservado de hace tiempo, pero sí que es cierto que la gente que tenía una reserva para la cena quería cambiar para la comida. No ha podido ser porque lo teníamos lleno».

Cambio de tendencia

En términos generales, para el hostelero la situación es buena. «Estamos contentos, llevamos una línea muy buena. Tenemos prácticamente los fines de semana siempre completos».

En cuanto a las preferencias de los consumidores, estas han cambiado en los últimos tiempos. «La tendencia ahora es que la gente sale a comer«. Y esto no se debe exclusivamente a la temporada del año o las condiciones meteorológicas que se están dando. «Con las reservas para mediodía, se llena enseguida el restaurante y por la noche se va llenando poco a poco. A la gente le gusta más comer, hacer un tardeo y la cena ya queda un poco en último lugar».

Y esto en parte, según Sandín, se debe a esa ‘resaca’ de la pandemia que -aunque no lo parezca- aún arrastramos.

Cambios en el Mig Any

La próxima edición del Mig Any fester de Alcoy incorporará destacadas novedades, según dio a conocer de forma oficial la Asociación de San Jorge. Se trata de cambios en actos como la Presentación de Cargos o el Concurso de Olleta que anualmente tiene lugar en el céntrico parque de La Glorieta.